CAGLIO CLERICI TIPO C LIQUIDO 100 G

Il Caglio Clerici Tipo C Liquido 100g si distingue per la sua composizione naturale, essenziale per la produzione di formaggi che rispettino i rigorosi standard delle denominazioni di origine protetta (D.O.P.). Questo caglio è esente da coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da DNA ricombinante, garantendo un prodotto genuino e tradizionale. La sua composizione media è di 50% chimosina e 50% pepsina bovina, con un'attività enzimatica di 51 IMCU/ml. Inoltre, contiene un conservante, il sodio benzoato E211 (max 1%), e circa il 20% di cloruro di sodio (NaCl).

L'uso del Caglio Clerici Tipo C Liquido 100g è semplice e versatile, adattandosi a diverse tecnologie di produzione casearia. La quantità necessaria varia in base alla qualità del latte, alla temperatura, al pH e al tempo di coagulazione desiderato. In media, si utilizzano da 8 g a 15 g per 100 litri di latte. È fondamentale diluire il caglio in acqua fredda (da 10 a 20 volte la quantità di caglio) prima di aggiungerlo al latte, assicurandosi che l'acqua sia priva di cloro. Questo passaggio è cruciale per una distribuzione uniforme e una coagulazione ottimale.

Il Caglio Clerici Tipo C Liquido 100g offre numerosi vantaggi rispetto ad altri caglio presenti sul mercato. La sua origine animale e la composizione equilibrata di chimosina e pepsina bovina conferiscono al formaggio una struttura e un sapore unici. L'assenza di coloranti, aromatizzanti e additivi garantisce un prodotto finale autentico e naturale, ideale per chi ricerca la massima qualità e genuinità. È particolarmente indicato per la produzione di formaggi tradizionali, in cui la naturalezza degli ingredienti è un requisito fondamentale.

La conservazione del Caglio Clerici Tipo C Liquido 100g richiede temperature comprese tra 4°C e 8°C, mantenendo intatte le sue proprietà enzimatiche. La validità a confezionamento integro è di soli 3 giorni, testimonianza della sua naturalità e freschezza. Questo formato in flacone da 100 g è perfetto sia per l'uso domestico che professionale, permettendo di dosare con precisione la quantità necessaria per ogni produzione. Scegliere il Caglio Clerici Tipo C Liquido 100g significa optare per un prodotto di alta qualità, capace di esaltare le caratteristiche organolettiche del latte e di trasformarlo in formaggi eccellenti.

Composizione e ingredienti attivi

Il Caglio Clerici Tipo C Liquido 100g è composto da una miscela di enzimi coagulanti di origine animale. La composizione media include il 50% di chimosina e il 50% di pepsina bovina, con un'attività enzimatica di 51 IMCU/ml. Il prodotto contiene anche sodio benzoato E211 come conservante (max 1%) e cloruro di sodio (NaCl) in una percentuale di circa il 20%. È esente da coagulanti microbici, pepsina suina e chimosina da DNA ricombinante.

Allergeni e contaminazioni crociate

Il prodotto non contiene informazioni specifiche su allergeni o contaminazioni crociate nella documentazione fornita.

Posologia e modalità di assunzione

La quantità di caglio necessaria dipende dalla qualità del latte, dalla tecnologia di produzione e dalla concentrazione enzimatica. In media, si utilizzano da 8 g a 15 g per 100 l di latte. Prima dell'uso, misurare la quantità desiderata e diluirla in abbondante acqua fredda (da 10 a 20 volte la quantità di caglio), agitando dolcemente. L'acqua deve essere esente da cloro. La soluzione ottenuta va dispersa immediatamente in caldaia, mescolando accuratamente.

Ditta produttrice

CAGLIFICIO CLERICI SpA

Formato e confezione

Il prodotto è disponibile in flacone da 100 g.